寒くなってくるとスープのおいしい季節になります。かぼちゃスープは栄養満点な上、作るのも簡単でおいしい！
ハロウィンの食卓でも活躍します。
簡単かぼちゃスープの作り方
カボチャのおいしさをそのまま味わうスープです。余分なものは入れないけれど、本当においしいんですよ。
カボチャは出来れば「赤皮」のものを用意します。「赤皮栗南瓜」が手に入ると一番良いと思います。栗カボチャという名前ですが、これはそんなにホクホクしていなくてスープ（ポタージュ）に向いていると思います。一般的な「黒皮栗南瓜」でももちろん良いのですが、その場合は皮を剥かないと色がきれいにできません。
赤い南瓜なら皮のまま使いますので、良く洗います。
切って種とワタをスプーンで除きます。
適当な大きさに切って（私はだいたい3ｃｍ角くらいにします）お鍋に入れます。
カボチャが隠れるか隠れないかくらいの水を入れて、火にかけて煮ます。
カボチャが柔らかくなったら、潰します（ハンドミキサーがあると便利です。これ結構楽しいです）。
ハンドミキサーはこんなのです。
潰してからもしばらく煮ます（滑らかになります）。塩コショウで味付けします（薄味にしてかぼちゃの味を楽しみましょう）。
スープが滑らかになったら生クリームを入れて、あたたまったら「いただきま～す」。生クリームはいつもどんな大きさのかぼちゃでも1パック（200ｍｌ）使っています。カボチャの大きさによって、少し味が違うといういい加減さですが、大丈夫。ちなみに今回のかぼちゃは約2㎏くらいありました。
スープ椀に注いで、ハーブなんかを飾ると素敵になります（写真ではハーブが大きすぎるうえ、ちょっと沈没しちゃいました）。
かぼちゃスープのハロウィンバージョン
オレンジ色のかぼちゃスープは、それだけでハロウィンの色ですね。そのまま食卓に並べるだけでも、ハロウィン感が高まりますが、たとえばこんな風にデコレーションに顔を作ってみるのはどうでしょう。
海苔を切ってスープに浮かべただけですが、かぼちゃのジャックみたいでしょう？（ちょっとかわいすぎるかも）
海苔は長く浮かべておくとだんだん縮んでくるので、食卓に並べる直前に飾るようにします。
まあ、味的にはかぼちゃスープと海苔が合うわけではないのですけれど・・・あくまでも、ハロウィンのムードを盛り上げる、ということで。
カボチャスープの低カロリーバージョン
カボチャは思うよりもカロリーはありませんが（100g、91kcal）、それでもそこに生クリームが加わることで、かなりのカロリーになってしまいます。私のシンプルレシピではバターを使いませんが、バターで玉ねぎを炒めて入れたりすると、またまたカロリーが高くなりますね。
生クリームも植物性と動物性で違いますし、製品によっても違いますが、だいたい100ｇで350～450kcalというところです。ちなみに牛乳だと、100ｇで約67kcalです。
そこでなるべくカロリーを抑えるために、生クリームの代わりに使えるものがふたつあります。
1．豆乳クリーム（100ｇで約150kcal）
2．ココナツミルク（100ｇで150～200kcal）
このふたつは生クリームと比べるとカロリーが約半分、栄養素の面でも生クリームよりは身体に良さそうですね。
豆乳、豆乳クリームを使う場合には、豆乳の独特の匂いがスープを台無しにしてしまうことがあります。商品によっていろいろなので、自分が飲みやすい（食べやすい）ものを選びましょう。
まとめ
すごく簡単なスープですが、おいしいので冬にはよく食卓に登場します。
何しろスープは身体が温まるし、かぼちゃにはビタミンと食物繊維がたっぷり含まれています。
ハロウィンにはぜひ（顔つきで）作ってみてください。
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